千亿市场狂奔：从 4196 亿到万亿仅需 4 年

预制菜不仅改变了餐饮的后厨模式，更在市场规模上展现出惊人的扩张速度。2022 年，中国预制菜市场规模为 4196 亿元，同比增长 21.3%，这个增速远超同期餐饮行业的平均增长水平 。而这仅仅是个开始，行业预测显示，到 2026 年，预制菜市场规模将突破 10720 亿元，短短 4 年，几乎实现规模翻番，年复合增长率超 26%。

预制菜企业如雨后春笋般涌现，数量呈指数级增长。2021 年，全国预制菜企业还仅有 186 家，在市场的召唤下，到了 2024 年，这一数字已飙升至 10661 家 。广东作为预制菜产业的 “排头兵”，单省规模在 2025 年上半年就突破 960 亿元，占全国的 13.7%，同比增长率超过 28%，预制菜企业约 8000 家，占全国的 11.9% 。在广东，佛山大盆菜、汕头牛肉丸、湛江金鲳鱼等地方特色预制菜产业集群已颇具规模，形成了从食材供应、加工生产到冷链物流、销售的完整产业链，产业集群效应显著。

在这场外卖与预制菜的 “对决” 中，预制菜凭借三大核心优势，正逐步抢占市场高地，向着取代外卖的方向大步迈进。